Cibo della Thailandia – Top Ten

Il cibo della Thailandia ha bisogno di una piccola introduzione. Da San Francisco a Sukhothai, la sua profusione di sapori e profumi esotici lo rende tra le cucine internazionali più ambite. Come una passeggiata attraverso Bangkok ricorda con forza, questi sapori e fragranze sono apparentemente inesauribili. Tuttavia, che si tratti di pezzi succosi di maiale grigliato su un bastone o di una ciotola infuocata di zuppa Tom Yum, tutti dobbiamo iniziare da qualche parte. E quale posto migliore della nostra selezionata Top 10 di Thai Food, che spazia dai classici preferiti dei backpacker ai classici tailandesi. Una volta che li hai provati tutti, vota per quello che ha davvero entusiasmato le tue papille gustative …

1 Tom Yum Goong (Spicy Shrimp Soup)

L’aroma tailandese per eccellenza! Una miscela audace e rinfrescante di citronella profumata, peperoncino, galanga, foglie di lime, scalogno, succo di lime e salsa di pesce forma questa zuppa classica, dandogli il suo leggendario calcio alle erbe. Gamberi freschi succulenti e funghi di paglia gli prestano corpo. Un piatto versatile che si adatta a quasi tutti i pasti, l’odore caratteristico ricorda i profumi esotici, mentre è rinvigorente il gusto acido-speziato-piccante che urla “Thailandia”!

 

 

2 Som Tum (Insalata di papaya verde piccante)

Questo piatto stravagante, proveniente dallo stato nord-orientale di Isaan, è sia un grande divisore – alcuni non ne hanno mai abbastanza del morso, altri non ne sono in grado – e molto distintivi. Aglio, peperoncino, fagiolini, pomodorini e papaia tritata si trasformano drammaticamente in un pestello e in mortaio, liberando così un sapore speziato dolce-aspro e speziato che non si dimentica facilmente. Le varianti regionali gettano noccioline, gamberi secchi o granchi salati nel mix, quest’ultimo con un talento di pulizia intestinale che sorprende molti nuovi arrivati!

 

3 Tom Kha Kai (Zuppa di pollo in salsa di cocco)

Un tocco leggero e domatore su Tom Yum, questa zuppa iconica infonde peperoncini infuocati, galangal affumicata sottilmente, scalogni schiacciati, gambi di citronella e teneri strisce di pollo. Tuttavia a differenza del suo cugino più acquoso, le scaglie di latte di cocco ammorbidiscono il suo soffio speziato. Condito con foglie di lime fresche, è un intruglio profumato, cremoso e irresistibile.

 

 

4 Gaeng Daeng (Curry Rosso)

Realizzato con bocconcini di carne, pasta di curry rosso, latte di cocco liscio e condito con una spolverata di foglie di lime kaffir finemente affettato, questo curry ricco e aromatico fa sempre innervosire le papille gustative. Al suo meglio quando la carne è incredibilmente tenera, potrebbe essere paragonata a una donna bellissima: è delicata, dolce e delicatamente profumata. E come tutte le vere storie d’amore, l’assenza rende il cuore più affettuoso.

 

 

5 Pad Thai (Noodles fritti in stile Thai)

Da Cape Town a Khao San Road, il piatto thailandese internazionale di default! Un caldo wok rovente, manciate di tagliatelle piccole, sottili o larghe  fumanti insieme a croccanti germogli di soia, cipolla e uovo, prima di scendere per il piatto più vicino. Un’esperienza gastronomica davvero interattiva, metà del suo divertimento (e del suo sapore) risiede nell’uso di un quartetto di condimenti – salsa di pesce, zucchero, peperoncino in polvere e arachidi finemente macinate.

 

 

6 Khao Pad (Riso fritto)


Riso fritto, uovo, cipolla, alcune erbe – niente di più, niente di meno. Un popolare piatto da pranzo servito tipicamente con una fetta di lime e fette di cetriolo, il segreto di questo piatto senza pretese risiede nella sua semplicità. Il concetto è questo: tu sei colui che lo divora, quindi lo vesti. Per fare ciò, i thailandesi usano tutto, dai gamberi, i granchi o il pollo al basilico, al chili e alle verdure rimanenti, trasformando un povero insignificante in un principe gastronomico!

 

 

7 Pad Krapow Moo Saap (Basilico e maiale fritti) 

Un piatto “piatto unico” incredibilmente popolare per il pranzo o la cena, basilico fritto e maiale è certamente uno dei piatti tailandesi più popolari. È fatto in un wok caldo bollente con un sacco di foglie di basilico santo, peperoncino fresco, maiale, fagioli verdi, salsa di soia e un po ‘di zucchero. Il maiale grattugiato e grasso è untuoso e si mescola con il riso bianco cotto a vapore per un delizioso pasto appagante. È spesso sormontato da un uovo fritto (kai dao) molto probabilmente ti verrà chiesto se desideri un uovo con esso. Siate consapevoli del fatto che la maggior parte dei thailandesi chiedono un sacco di peperoncino in questo piatto, quindi se non siete un fan delle labbra formicolanti, chiedete a voi pad krapow ‘un po’ meno piccante ‘.

 

8 Gaeng Keow Wan Kai (pollo al curry verde)

Bocconcini di pollo fresco. Melanzane a grandezza di ciliegia. Germogli di bambù teneri. Rametti di coriandolo. Manciate abbondanti di basilico dolce. Questi umili elementi formano il corpo di questo curry seminale. Ma come si ottiene così gloriosamente verde che chiedi? Oh, saranno i cucchiai di pasta di curry verde che si agita furiosamente nel caldo latte di cocco cremoso. Servito insieme a una ciotola di riso tailandese profumato, Gaeng Keow Kan Gai è l’esatto opposto.

 

 

9 Yam Nua (insalata piccante di manzo)

Se esistesse qualcosa come una “Salad Hall of Fame”, la stessa razza thailandese, o “igname” come sono conosciuti qui, sarebbe sicuramente al primo posto. Da provare il fresco, ardente brivido di yam nua – con il suo armonioso mix di cipolla, coriandolo, menta verde, lime, peperoncino secco e teneri strisce di manzo. Incarna perfettamente il corroborante entusiasmo in bocca di tutte le insalate tailandesi, la golosità di yam.

 

 

 

10 Kai Med Ma Muang (pollo con anacardi)

I turisti impazziscono per questo piatto fritto mescolare. Forse sono le trame selvagge e contrastanti di un piatto che saut di pollo al fianco di anacardi tostati, salsa di soia dolce, cipolle, peperoncini, peperoni, carote e funghi. Forse è la dolcissima goccia di miele che piace. Questo piatto  semplice ma delizioso, un po ‘docile ma allo stesso tempo totalmente thailandese.

 

 

 

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