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Pesce
È giusto dire che il pesce è parte integrante della dieta giapponese. Che sia mangiato quasi dal vivo (odorigui – ancora ballando!) Crudo (nama o sashimi), grigliato (yaki) o fritto (tempura), sembra che i giapponesi abbiano provato e testato ogni possibile metodo di preparazione.
La vasta gamma di pesci in offerta è semplicemente sbalorditiva. Se sei un amante del pesce, una gita al mercato ittico di Tsukiji (il più grande mercato all’ingrosso di pesce e frutti di mare del mondo) è d’obbligo per una colazione mattutina con alcuni dei sushi più freschi del mondo. Per coloro che non amano il suono di una colazione a base di pesce nelle prime ore del mattino ci sono un sacco di ristoranti di sushi nastro trasportatore (kaiten zushi) in tutto il Giappone.
Carne e altri prodotti alimentari
Ovviamente l’offerta di cibo in Giappone si estende a molto più del semplice pesce. Il Giappone ha un’enorme varietà di frutta e verdura, una miriade di piatti a base di noodle (tra cui un piatto servito con ghiaccio!) E alcune delle migliori pasticcerie al di fuori della Francia (alcuni dicono il migliore del mondo, anche se i francesi potrebbero contestarlo! ).
Kobe con la sua meravigliosa serie di caffè è il posto giusto per chi ha un debole per i dolci. La carne di manzo di Kobe, una prelibatezza rinomata in tutto il mondo, è prodotta da mucche allevate secondo la tradizione e offre un sapore meraviglioso che si scioglie in bocca. Tuttavia, preparatevi a sborsare un braccio e una gamba per una vera bistecca di manzo Kobe in un buon ristorante!
I vegetariani
Se tutto finora sembra un po’ orientato alla carne e al pesce, non preoccuparti: ci sono molte opzioni vegetariane in Giappone. In effetti mangiare carne era proibito in Giappone per più di mille anni prima del 1868!
Provate la meravigliosa zaru soba (spaghetti di grano saraceno serviti freddi con salsa di immersione), una ciotola di udon (spaghetti più spessi) in una zuppa di verdure di montagna, una bistecca di tofu o un okonomiyaki. Se ti senti avventuroso potresti provare natto – una miscela appiccicosa e leggermente puzzolente fatta di semi di soia fermentati. I giapponesi lo hanno paragonato alla marmotta: lo amerai o lo odierai.
Mangiare fuori
Mangiare fuori in Giappone è tanto sull’esperienza quanto il cibo. Molti ristoranti giapponesi sono specializzati in un particolare tipo di cibo e ci sono innumerevoli stili diversi tra cui i famosi ristoranti kaiten-zushi che ora guadagnano più popolarità nell’ovest.
Altri includono ristoranti specializzati in spiedini (kushiyaki), ramen (pasta in brodo), tempura (pesce fritto o verdure), barbecue in stile coreano (di solito con una piastra riscaldante nel tavolo), teriyaki ( manzo marinato / pollo / pesce scottato su un piatto caldo), sukiyaki (fette sottili di manzo, cagliata di fagioli e verdure cotte in salsa di soia e poi immerse nell’uovo) ecc. L’elenco potrebbe continuare.
Non escludere il cibo del festival, che offre una vasta gamma di piatti interessanti tra cui takoyaki (piccoli pezzi di polipo cucinati in un gnocco di pasta di pane), kakigori (ghiaccio tritato) e okonomiyaki per citarne alcuni.
Se vuoi una selezione più generale, il miglior posto dove andare è un izakaya (pub giapponese) dove troverai una scelta ampia e abbastanza economica di cibi e bevande. Izakaya offre spesso offerte tabehodai o nominhodai – per un prezzo fisso si ottiene un’ora o due per mangiare o bere quanto si vuole. Scegliere esattamente cosa mangiare è facilitato dai menu ben illustrati o dagli espositori di plastica sulla soglia di cui Madame Tussaud sarebbe orgogliosa: basta puntare e vedere cosa si ottiene.
Da un paese sopravvissuto a una dieta principalmente a base di pesce e verdure poco più di un secolo fa, il Giappone ha raggiunto il punto in cui ci sono ora una serie di catene di ristoranti fast-food ben note tra cui scegliere. Vale la pena dare un’occhiata anche ai ristoranti familiari in stile giapponese (famiresu), spesso basati sul concetto di catene occidentali.
A differenza delle loro controparti occidentali, i ristoranti per famiglie in Giappone offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo, cibo gustoso e un ottimo servizio. Alcuni dei ristoranti più noti sono Gusto, Coco-ichi (specializzato in curry in stile giapponese) e Joyfull (principalmente nella parte occidentale del Giappone). Ovviamente essendo giapponesi i ristoranti sono sempre perfettamente puliti. Per coloro che amano il cibo coreano e cinese c’è anche l’imbarazzo della scelta.
a cura di FD
fonte: www.insidejapantours.com