Cibo giapponese: molto più del semplice sushi!
Quando si tratta di cibo, i giapponesi sono tra i più entusiasti e appassionati di ogni razza. Chiedi a qualsiasi giapponese di un recente viaggio in Giappone e la conversazione include quasi sempre parlare del cibo locale. Infatti, per molti giapponesi che viaggiano fuori dalla loro città natale, il cibo è spesso uno dei principali motivatori per viaggiare.
Per questo motivo molte città in Giappone sono conosciute in primo luogo per la loro specialità locale, sia che si tratti di un tipo di dolce, pesce, noodle, alghe o tofu ecc. Questa è la passione giapponese per il cibo che puoi accendere sulla tua TV quasi in qualsiasi momento del giorno o della notte e quasi senza dubbio catturano uno spettacolo sul cibo.
Una preparazione attenta e una presentazione meticolosa sono elementi cruciali della cucina giapponese. Il cibo è una forma d’arte e anche i piatti più semplici sono spesso preparati da chef che si sono allenati per molti anni.
Riso
Una volta scambiato come valuta, il riso è stato un alimento base per i giapponesi per oltre 2.000 anni e continua ad accompagnare o costituisce la base di molti pasti.
La raccolta del riso è molto laboriosa e ai giapponesi viene ricordato questo fin dalla tenera età, motivo per cui il riso viene raramente sprecato e il riso avanzato viene messo a frutto.
Oltre al sushi, i piatti popolari includono il donburi (pesce cotto a fuoco lento, carne o verdure servite sul riso), onigiri (piccoli pacchi di riso avvolti in alghe essiccate), kayu (una polenta di riso), mochi (pasticche di riso pestate) e chazuke (riso cotto con tè verde spesso servito con uova di salmone o di merluzzo), per citarne alcuni.
Cibo stagionale e locale
Il Giappone è molto orgoglioso delle sue quattro stagioni molto particolari e ogni stagione segna l’inizio di altre deliziose offerte. Ciò è molto evidente nei supermercati, negli hotel, nelle locande e nei ristoranti, dove i menu vengono spesso cambiati per riflettere ciò che è disponibile e ciò che è di stagione.
In effetti, c’è una gamma così diversificata di cibo in offerta che non è esagerato dire che molti giapponesi farebbero fatica a nominare (per esempio) tutte le innumerevoli varietà di alghe, funghi e pesce sugli scaffali del loro negozio locale.
La cucina kaiseki (kaiseki ryori) sono piccoli piatti che contengono fino a 12 piatti ben presentati di piatti al vapore, a fuoco lento o alla griglia, sashimi di pesce crudo affettato, tempura, zuppa, riso, sottaceti e un piccolo dessert. I piatti riflettono solitamente ciò che è disponibile e in stagione. Kyoto è il luogo ideale per godersi questo meraviglioso trattamento per tutti i sensi.
Grazie alla grande varietà di specialità regionali (conosciute come meibutsu in giapponese) non mancano ristoranti dedicati a servire con orgoglio piatti locali.
Uno dei piatti regionali più noti è l’okonomiyaki (un tipo di pancake salato) famoso a Hiroshima e Osaka. Un viaggio a Hiroshima non è completo senza visitare Okonomimura (villaggio di Okonomiyaki) dove osservare gli chef preparare il cibo è divertente quanto assaggiarlo… segue
a cura di FD
fonte: www.insidejapantours.com